Plant de Coriandre

La coriandre (Coriandrum sativum) est une annuelle fine et légère de 40 à 70 cm, avec un feuillage très découpé, vert clair, reconnaissable entre mille, et de délicates ombelles blanches en été qui passent vite aux graines odorantes. Originaire d'Asie centrale, cultivée depuis 3000 ans en Méditerranée, elle offre deux récoltes distinctes : les feuilles au goût citronné-persil pour la fraîcheur, et les graines rondes beige pour leur saveur chaude, épicée, légèrement sucrée.

La plante pousse vite en climat doux, semant spontanément si on la laisse monter. Elle préfère les sols meubles et frais, supporte mal la chaleur excessive qui la fait monter prématurément en graines.

C'est une alliée classique du potager : ses racines aèrent le sol, elle attire les bons insectes et parfume l'air dès le printemps.

Réception de votre commande : Déballez immédiatement, trempez la motte 10 minutes dans l'eau, replantez en pleine terre ou pot drainant.

Arrosez bien les 7–10 premiers jours et paillez légèrement (herbe sèche) pour garder l'humidité sans étouffer.

Se plaît bien en pot (20 cm min.) comme en pleine terre, mais montez en graines plus vite en pot.

Plantez au printemps (mars–avril) ou automne (août–septembre), mi-ombre à soleil léger, sol frais, riche, bien drainé.

Espacez de 20–25 cm. Arrosez régulièrement sans excès ; récoltez feuilles avant floraison pour tendreté.

Évitez les grosses chaleurs (>25°C). Protégez du vent fort les jeunes plants.

Culinaire : Hachez feuilles fraîches sur salades, tajines, guacamole ; graines entières ou moulues en curry, pains, marinades.

Aromatique : Frottez tiges pour parfumer poissons, viandes grillées.

Au potager : Associez à carottes (repousse mouche), aneth ; attire syrphes contre pucerons.

Médicinale : Infusion graines pour digestion lourde, ballonnements.

Conservation : Congelez feuilles hachées ; séchez ou congelez graines mûres.