Graines de petits pois Rondo (NOUVEAUTÉ)

Écosser quelques gousses et voir les pois disparaître avant même d’arriver en cuisine : Rondo se prête bien à ce petit plaisir du potager. Ses longues gousses renferment généralement 8 à 10 gros grains verts, appréciés pour leur tendreté et leur saveur sucrée.

Rondo est un petit pois à écosser demi-rame : cela signifie qu’il atteint une hauteur intermédiaire, généralement de 70 à 90 cm, entre les pois nains et les grands pois à rames. Prévoyez donc un petit filet, un grillage ou des branchages auxquels ses vrilles pourront s’accrocher. Ce soutien garde les tiges dressées et facilite la récolte.

Mi-précoce et productif, c’est une variété à grains ridés : ce terme décrit l’aspect des graines sèches, et non celui des petits pois frais dans l’assiette.

Semez directement en pleine terre de mars à mai, en adaptant cette période à votre climat. Attendez que le sol soit ressuyé et commence à se réchauffer : les graines de pois ridés apprécient peu les terres froides et détrempées.

Choisissez une exposition ensoleillée et une terre meuble, fertile et drainée, sans apport de fumier frais. Semez une graine tous les 3 à 5 cm, à environ 3 cm de profondeur, dans des rangs espacés de 40 à 50 cm. Maintenez une humidité légère jusqu’à la levée, qui prend généralement une à deux semaines selon les températures.

Lorsque les plants mesurent 10 à 15 cm, ramenez un peu de terre contre leur base. Installez des branchages ou un filet bas pour soutenir leur végétation. Désherbez soigneusement au démarrage, puis paillez légèrement lorsque les plants sont bien développés.

Arrosez au pied en période sèche, particulièrement pendant la floraison et le remplissage des gousses. Pour étaler les récoltes, échelonnez les semis de deux à trois semaines au printemps, sans prolonger la culture vers les fortes chaleurs dans les régions chaudes.

Comptez environ 70 à 90 jours entre le semis et les premières récoltes. Cueillez régulièrement lorsque les gousses sont bien remplies, mais encore vertes et tendres. Pratiquez une rotation en attendant trois à quatre ans avant de remettre des pois au même emplacement.

Culinaire : Écossez les gousses et faites cuire les grains brièvement à la vapeur ou dans un fond d’eau. Leur douceur s’apprécie avec un peu de beurre, des oignons nouveaux ou quelques feuilles de menthe.

À picorer : Goûtez quelques grains fraîchement cueillis, encore jeunes et tendres, directement au jardin ou dans une salade printanière.

En cuisine : Ajoutez-les aux jardinières de légumes, aux risottos, aux omelettes ou aux veloutés. Rondo est un pois à écosser : on consomme les grains, pas les gousses entières.

Conservation : Écossez et cuisinez rapidement après récolte pour profiter de leur saveur. Pour les garder plus longtemps, blanchissez les grains, refroidissez-les rapidement, égouttez-les et congelez-les en portions.