Graines de Mizuna

Le mizuna, également connu sous le nom scientifique Brassica rapa var. japonica, est une plante herbacée à feuilles appartenant à la famille des Brassicacées. Originaire d'Asie, notamment du Japon, le mizuna est cultivé pour ses feuilles comestibles aux saveurs douces et piquantes.

Les plants de mizuna ont des feuilles découpées et dentelées qui forment une rosette basale. Les feuilles sont généralement de couleur verte avec des tiges blanches et fines.
Contrairement à d'autres variétés de légumes-feuilles, le mizuna a une croissance verticale plutôt que de former une rosette compacte. Cela donne à la plante une apparence légère et aérée.

Le mizuna préfère les climats frais à modérés et peut être cultivé presque toute l'année hormis l'été. Il tolère bien les températures fraîches et peut résister à de légères gelées.
Il pousse mieux dans un sol bien drainé, une exposition ensoleillée à mi-ombragée convient bien à la culture du mizuna.

Le mizuna est une plante à croissance rapide qui peut être récoltée entre 3 à 6 semaines après le semis, selon les conditions de croissance et les préférences de récolte.
Il est souvent récolté à plusieurs reprises en coupant les feuilles extérieures, ce qui stimule une nouvelle croissance. Cela permet d'obtenir une récolte continue tout au long de la saison de croissance.

L'été le mizuna monte vite à graine avec la chaleur, il est donc recommandé de le cultiver au printemps, automne et en hiver. Il supporte bien des petites gelées.

Semez le en poquets de 3 graines en plaque alvéolé ou directement en pleine terre tous les 15 cm pour avoir une belle végétation bien dense et limiter le désherbage.

Les feuilles de mizuna sont largement utilisées dans la cuisine asiatique et occidentale pour leur saveur douce et légèrement piquante.
Elles peuvent être consommées crues dans les salades pour ajouter de la texture et de la saveur, ou cuites dans les sautés, les soupes, les plats sautés et les plats à base de riz.
Pour la vinaigrette nous vous recommandons d'y ajouter une pointe de miel, cela se marie à merveille avec le mizuna.
Le mizuna est également riche en vitamines A, C et K, ainsi qu'en calcium, en potassium et en fer, ce qui en fait une excellente source de nutriments.