Graines de haricot Prudhomme

Le haricot vert Prudhomme est une variété rare et ancienne qui peut être appelé par plusieurs noms en fonction des régions et des époques. Le Prodhomme, le Prédome ou encore le Prudon sont d'autres noms pour le même haricot.
Il a une couleur vert très clair, presque proche du blanc.

Il s'agit d'une variété de haricot à rame, donc grimpant, qui peut atteindre environ deux mètres de hauteur. Ses gousses, disposées en grappes de quatre à huit éléments, mesurent environ dix centimètres de long. Les renflements causés par les grains se développent rapidement, mais malgré cela, le haricot demeure tendre jusqu'à un stade de maturité très avancé.

C'est un haricot qui est sans fil. En ajoutant à cela le fait qu'il soit gustativement excellent, extrêmement productif, et facile à cultiver, c'est vraiment un haricot à redécouvrir dans votre potager.

On retrouve des manuscrit datant de 1785 où l’agronome Louis-René Le Berryais disait du Prédome :
« Haricot blanc sans parchemin. C’est le plus estimable de tous les haricots blancs. Il est d’un fort grand produit. Ses cosses petites, très nombreuses n’ont aucun parchemin, et sont comestibles jusqu’à ce qu’elles soient presque complètement sèches… »

Les haricots "Prudhomme" peuvent être semés directement en pleine terre après que tout risque de gel est passé et que la température du sol est d'au moins 15°C.
Une dicton de maraîcher dit qu'on sème le haricot au 25 avril.
Choisissez un emplacement ensoleillé dans votre jardin avec un sol bien drainé et fertile.

Semez les graines à une profondeur d'environ 2 à 3 cm, en poquet en les espaçant d'environ 10 à 12 cm les unes des autres.
Arrosez régulièrement pour maintenir le sol humide, mais évitez l'excès d'eau pour prévenir la pourriture des racines.
Les haricots "Prudhomme" peuvent atteindre jusqu'à 3 mètres de haut si l'occasion lui en est donnée (cf photos).

Les haricots grimpants on besoin d'être tuteurés, vous pouvez utilisé de simples bout de bois ou des bambous et palisser votre culture avec des cordelettes. Vous pouvez aussi utiliser du filet à ramer, ou encore des morceaux de grillage tenus entre deux tuteurs. Certains font même des tipis de haricot pour leurs enfants. A vous de laisser libre cours à votre imagination.

Les haricots sont très utiles dans de nombreuses associations de cultures.

Les haricots "Prudhomme" sont délicieux cuits à la vapeur, à l'eau, sautés ou grillés. Ils conservent leur couleur et leur texture croquante lorsqu'ils sont rapidement cuits à feu vif.
Ils sont parfaits comme accompagnement pour une variété de plats, notamment les viandes, les poissons et les volailles.
Ils peuvent également être utilisés dans les salades, les ragoûts, les currys et les sautés pour ajouter de la couleur et de la saveur.

En résumé, le haricot "Prudhomme" est une variété de haricot à rames très productive, facile à cultiver et polyvalente en cuisine. Ses gousses longues sont appréciées pour leur texture croquante et leur goût délicieux.