Graines de carotte Amsterdam 3 (NOUVEAUTÉ)

Une carotte qu’on a envie de croquer dès la récolte. Elle forme des racines orange, allongées et pointues. Leur texture est croquante et juteuse, avec une saveur agréable en consommation fraîche. Très précoce, elle se récolte généralement après 90 à 100 jours, selon la saison et les conditions de culture.

Son intérêt est bien concret : obtenir assez rapidement de belles carottes tendres pour les repas du quotidien. Elle se prête davantage aux récoltes jeunes et fraîches qu’à une longue conservation hivernale.

Semez directement en pleine terre de mars à juin, ou dès février sous abri dans une terre suffisamment ressuyée. Choisissez un emplacement ensoleillé et un sol ameubli en profondeur, fin en surface et débarrassé des gros cailloux. Évitez le fumier frais, qui peut favoriser les racines fourchues.

Tracez des sillons espacés de 12 à 20 cm et semez clair à 1 cm de profondeur. Tassez légèrement, arrosez doucement et maintenez la surface humide jusqu’à la levée. Celle-ci peut demander une à trois semaines selon la température : ne laissez pas la croûte du sol sécher pendant cette période.

Éclaircissez progressivement pour laisser environ 3 à 5 cm entre les racines si vous souhaitez qu’elles grossissent. Désherbez soigneusement au début, les jeunes carottes supportant mal la concurrence. Paillez finement lorsqu’elles sont bien installées et arrosez en période sèche pour garder des racines tendres.

Pour limiter la mouche de la carotte, un filet anti-insectes installé dès le semis est une protection pratique. Récoltez au fur et à mesure des besoins, environ trois mois après le semis.

L'association avec le poireau marche bien aussi, la mouche de la carotte n'aimant pas l'odeur du poireau et inversement respectif pour la mouche du poireau qui n'aime pas l'odeur de la carotte.

Culinaire : Croquez les jeunes racines crues, râpez-les ou taillez-les en bâtonnets pour l’apéritif.

À cuire : Faites-les cuire brièvement à la vapeur, glacer à la poêle ou rôtir au four pour conserver une texture agréable.

Récolte : Arrachez seulement ce dont vous avez besoin et laissez les autres racines poursuivre leur croissance.

Conservation : Coupez les fanes après récolte pour limiter le flétrissement, puis gardez les racines au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, congelez-les après blanchiment.