Graines de Cardon (NOUVEAUTÉ 2025)

Le cardon Épineux argenté de Plainpalais est une ancienne variété suisse emblématique, originaire de la région genevoise.
Créée au fil des siècles et profondément ancrée dans la tradition helvétique, elle est reconnue pour sa qualité inégalée.

Elle se distingue par ses grandes tiges charnues, nombreuses et très épineuses, au feuillage vert brillant et revers argenté, conférant à la plante une allure spectaculaire. Le goût délicat et subtilement amer de ses côtes en fait le « roi des cardons » pour la gastronomie genevoise et lyonnaise. Plante volumineuse (jusqu’à 2,5 m de haut), elle offre aussi une excellente capacité de conservation après récolte.

Un véritable palmier argenté.

Semez en godet en avril ou directement en pleine terre à la mi-mai, dans un sol riche, profond, attention à lui laissez de l'espace, 1m50 autour.

Choisissez une exposition ensoleillée et arrosez en période sèche.

Fagotez les feuilles et buttez la plante sur 30 cm dès fin septembre pour blanchir et attendrir les côtes (3–4 semaines).

Récoltez de fin septembre à février, selon le climat et les besoins.

Plante gélive : en cas de grand froid, extrayez avec motte de terre et conservez à la cave.
Sinon mettez du paillage dessus pour protéger les racines durant l'hiver.
Chez nous en Normandie les pieds ont plus de 4 ans, on les laisse se débrouiller, et ils sont toujours vivants et magnifiques !

Culinaire : Les côtes se savourent cuites, surtout en gratin ou à la moelle, tradition des fêtes à Genève ou à Lyon. Texture fondante, saveur raffinée, parfaite pour la haute cuisine de terroir.

Patrimoine : Plante historique bénéficiant d’une AOC, symbole culinaire très recherché.

Au jardin : Superbe en massif pour son port imposant, mellifère et décoratif, mais manipulation avec gants conseillée à cause de ses épines marquées.