Graine de Coriandre

La coriandre est une plante aromatique annuelle de la famille des Apiacées. Elle produit des feuilles vertes dentelées et des petites fleurs blanches. Ses graines sont rondes, beiges et parfumées, utilisées comme épice.

Semez les graines de coriandre directement en place au printemps ou en fin d'été. Choisissez un emplacement ensoleillé ou mi-ombragé, dans un sol bien drainé. Espacez les rangs de 20 à 30 cm et éclaircissez les plants à 10 cm d'intervalle. Arrosez régulièrement pour maintenir le sol frais.

Les feuilles fraîches de coriandre parfument salades et plats cuisinés. Les graines séchées s'utilisent moulues dans les mélanges d'épices, marinades et pains. Elles ont un goût légèrement citronné et apportent une note originale aux préparations culinaires.